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搜宝网 美食资讯频道 => 日本人长寿秘诀竟靠多吃它 还能预防多种疾病!

日本人长寿秘诀竟靠多吃它 还能预防多种疾病!

  • 时间:2017年09月18日
  • 来源:搜宝网
  • 类别:美食资讯
摘要:日本人的寿命经常在全球名列前茅,这和他们的饮食习惯密不可分。虽然我国人民也爱豆制品,但日本人每日消耗的大豆量却占世界首位。在日本,每人每天大约要消耗大豆28克左右,这是美国大豆消耗量的30倍。再加上其他饮

日本人的寿命经常在全球名列前茅,这和他们的饮食习惯密不可分。虽然我国人民也爱豆制品,但日本人每日消耗的大豆量却占世界首位。在日本,每人每天大约要消耗大豆28克左右,这是美国大豆消耗量的30倍。再加上其他饮食习惯的配合,日本人患心脏病、肿瘤、糖尿病和骨质疏松的几率也比其他国家要低。

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大豆中富含优质蛋白,这其中有20%是一种名为“β伴大豆球蛋白”的蛋白质,它能够促进饱腹急速的分泌,同时,大豆蛋白还能降低血液中的胆固醇,有助于减肥的进行。而大豆中的膳食纤维和寡糖不会被消化吸收,到达肠道后能够改善肠道环境,预防便秘。

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资料图:视觉中国

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预防癌症

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大豆,包括黄豆、黑豆和青豆等,是一种粮油品,营养丰富而全面,是人体极需要的元素——氮的来源。氮有分解胆固醇,利尿预防动脉硬化的作用。

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大豆的优质蛋白质在短期内能增加骨的密度,从而促进骨髓的健壮。

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预防心血管病

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大豆类食品中含有丰富的植物雌激素,这种激素与女性的雌激素非常的类似,因此尽量多吃豆类食物可以有效的延缓更年期。

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中医学认为,黄大豆具有健脾宽中、润燥消水的功能,而黑大豆则有养血平肝、除热止汗的功效。大豆营养丰富,含有人体必需的钙、磷、铁、镁等多种矿物质和硫胺素、核黄素,对患缺铁性贫血、神经衰弱、体虚病人有帮助。

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另外,将大豆做成豆浆,其中的大豆皂苷有抗菌消炎、防止动脉硬化的作用,还能防止体内产生过氧化脂质,预防肥胖和动脉硬化,增强人体的免疫力,有效防治心脑血管疾病。

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中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,传统大豆制品分为非发酵性和发酵性豆制品,前者包括豆腐、豆皮、腐竹等,后者有腐乳、豆瓣酱等,各有营养优势。大豆发酵后,不仅能产生B族维生素,蛋白质也变成了易消化的多肽和氨基酸,味道更鲜美。此外,可溶性矿物质增加2-3倍。有些发酵豆制品含有豆豉激酶,有助抗血栓。

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吃大豆有哪些好处?

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延缓女性更年期

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大豆中还含有卵磷脂和大量维生素,对防治老年性痴呆、记忆力减退有特殊的功效,对神经系统有保健作用和抗衰老作用。而对于进入更年期的女性来说,在缓解心理压力、保证饮食多样化的同时,多吃豆类制品是非常有必要的,它可以有效减轻更年期症状。

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大豆含的脂肪也较多,为18%—20%,属于优质脂肪,不饱和脂肪酸占85%。其中亚油酸含量占一半以上,能降低血清胆固醇含量,减少胆固脂在血管壁的沉积,预防动脉硬化和心血管疾病。

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不仅如此,大豆中的有效成分还能干扰不同时期癌症患者体内癌细胞的生物活性,有助癌症患者康复。有研究表明,居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高,这些癌症发病率就愈低。

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大豆制品中所含有的大豆异黄酮具有很好的抗癌功效,其中以乳腺癌、前列腺癌为主,大豆对绝经期的老年妇女乳腺癌有显著的预防作用。除了具有预防作用之外,同时还能有效的抑制癌细胞的扩散。

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增加骨密度

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减肥、预防便秘

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豆类中以黄豆的食用价值最高,蛋白质含量也最丰富,称为“豆中之王”,我国的黄豆享誉世界。大豆中的蛋白质含量最高,一般为35%—40%且为优质蛋白,500克大豆的蛋白含量相当于1000克瘦猪肉或1500克鸡蛋或6000克牛奶所含的蛋白质。所以大豆被人们誉为“绿色乳牛”和“植物肉”,是老年人理想的蛋白质来源。

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