欢迎访问搜宝网: 美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网  美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网 美食资讯频道 => 大蒜发芽能抗癌!这些食物发芽却会致癌

大蒜发芽能抗癌!这些食物发芽却会致癌

  • 时间:2018年01月02日
  • 来源:搜宝网
  • 类别:美食资讯
摘要:日常生活中,你会发现很多蔬菜瓜果放了一段时间以后就会发芽了。这些发芽的蔬菜到底是不是有害的?吃了会对人体有哪些影响?如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了,当然一般情况下这并不至于让人中毒。明显霉变的粮油

日常生活中,你会发现很多蔬菜瓜果放了一段时间以后就会发芽了。这些发芽的蔬菜到底是不是有害的?吃了会对人体有哪些影响?

搜宝网 http://www.so-b.com/

如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了,当然一般情况下这并不至于让人中毒。

搜宝网 http://www.so-b.com/

明显霉变的粮油、发芽的花生米就不要再食用了。平时存放粮油和其它食品必须保持通风、干燥、防止霉变。

搜宝网 http://www.so-b.com/

久置的土豆也是种容易发芽的食材,尤其是夏天的土豆最容易发芽。

搜宝网 http://www.so-b.com/

土豆皮发青、发紫或者发芽后,龙葵素含量会明显上升,产生涩口或苦味。据说发芽土豆的龙葵素含量最高能达到每斤2.5克,这样的土豆要是吃下去就危险了,因为只要吃不到1两就能对人造成生命威胁。

搜宝网 http://www.so-b.com/

土豆

搜宝网 http://www.so-b.com/

这些食物发芽竟是一级致癌食品

搜宝网 http://www.so-b.com/

这种毒素本来是植物的自我保护措施,它能对抗霉菌、细菌和害虫,因此它在农业上也有一些应用。

搜宝网 http://www.so-b.com/

花生放置太久,因受潮导致的霉变发芽花生,就绝不能吃。发芽的花生会产生黄曲霉素,黄曲霉素对人体危害最大,是世界公认的三大致癌物之一。据检测,凡是被霉菌污染的粮食、食品都有可能存在着黄曲霉素,其中花生及其制品中含量最高。吃后就会大大增加人体发生癌症的风险。

搜宝网 http://www.so-b.com/

当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒,其症状一般比较轻微,比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。正常土豆龙葵素含量很低,1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小)。

搜宝网 http://www.so-b.com/

对于红薯来说,发芽本身并不会产生什么有害物质,但并不推荐大家吃发了芽的红薯。因为适合发芽的环境条件,很可能导致霉变,霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素,例如甘薯酮,这才是红薯发芽可能存在的危险。

搜宝网 http://www.so-b.com/

不要生吃花生油,食用花生油时,必须将油加热到锅边冒出微烟,去毒率达95%。大米中黄曲霉素主要存在于米糠层中,煮饭前用水搓洗三、四次,就可以除去80%的黄曲霉素。

搜宝网 http://www.so-b.com/

由于花生很容易滋生霉菌,产生黄曲霉素,具有强烈的致癌毒性,所以食用花生苗时要注意。

搜宝网 http://www.so-b.com/

花生

搜宝网 http://www.so-b.com/

供图/视觉中国

搜宝网 http://www.so-b.com/

每公斤霉坏、发芽的花生仁含黄曲霉素3000-4000μg,超过国家规定标准的150-200倍。为防止黄曲霉素对人体造成危害,食用花生米应先用水洗一下,去毒率可达80%。加食盐炒或煮,去毒效果更好。

搜宝网 http://www.so-b.com/

红薯

搜宝网 http://www.so-b.com/

一般红薯发芽都会伴随着霉变,一定要仔细检查,一旦发现异常,就千万不要再吃了,种到土里做盆栽,或者等着吃红薯叶更靠谱。

搜宝网 http://www.so-b.com/

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。但会导致人的肝脏功能受到破坏。

搜宝网 http://www.so-b.com/

发芽土豆里面的毒素叫龙葵素,是好多种“糖苷生物碱”的统称。其中比较有名的是茄碱,它在茄科植物中普遍存在,比如土豆、番茄、龙葵等。

搜宝网 http://www.so-b.com/