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加盟是坑 深度解析餐饮创业该加盟还是单干

  • 时间:2019年09月25日
  • 来源:搜宝网
  • 类别:美食资讯
摘要:每位想开店的人恐怕都会面临一个选择:是加盟一个品牌好,还是自己做一个好?正规加盟,加盟商能利用品牌的名气,在获得影响力的同时,获得成熟的供应链体系、统一的VI体系,还有统一的培训体系和服务体系,能让店在

每位想开店的人恐怕都会面临一个选择:是加盟一个品牌好,还是自己做一个好?

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正规加盟,加盟商能利用品牌的名气,在获得影响力的同时,获得成熟的供应链体系、统一的VI体系,还有统一的培训体系和服务体系,能让店在起步阶段更顺利一些。但与此同时,也有弊端。比如花一大笔加盟费、保证金,今后的产品组合也得听总部指挥,强势的总部还会要求按照计划去做特价促销等等。

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5、加盟真的能解决你所有问题吗?

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这些都评估清洗之后,就是核算成本与回报。

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考虑清楚这个问题之后,接下来,就必须思考品牌方还能提供什么了?

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你的启动资金是哪里来的?蛋解创业坚决反对借贷创业。

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识别纯粹的骗子加盟这个领域,骗子实在太多了。

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比如,当你提出要加盟搜索的真品牌时,骗子先会告诉你这家品牌门槛高、加盟费要很贵,不划算,还不如加入他的兄弟品牌,这是品牌方针对新消费人群建立的新品牌,总部非常重视,现在正是推广期,只要5万加盟费,前三年免服务费,还送大礼包。

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小品牌没影响力,产品研发、供应链、员工培训、营销计划、市场拓展都得自己做,平时连个沟通说话的人都没有,很有可能走弯路。

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首先,无论是加盟开店还是自己单干,开店都很难或者说几乎不可能让人一夜暴富,一年暴富也不行。一般情况下,开店的回本周期如果控制在12-18个月,就是比较不错的项目了。当然,如果有特殊的项目,说自己半年就能回本,无论是加盟商还是说你发现的新机会,都得慎重的去评估和确认。

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以上,就是今天这篇文章能够给到的一些思考点。当然,不全面,在创业过程中,还有很多因素需要考虑,比如说:

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特别要注意的是网红品牌,有的网红品牌纯粹是靠碰运气走红,公司本身才成立不到一年时间,就放开加盟,根本没有时间去打造加盟体系、供应链,管理都非常混乱,这样的品牌大面积放开加盟,根本就是为了赚一笔加盟费就跑,没有考虑如何后期经营。

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所以从利润角度考虑,烧烤店更适合单干。

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那么如果加盟,又需要思考哪些问题呢?第一步要做的就是识别真假加盟。

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这样,综合的去和自己单干做一个对比,才是相对准确的。

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具体怎么详细的去考察一个品牌?

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其实还有很多案例:比如瑞幸旗下的小鹿茶,皇茶、鹿角巷、答案茶、贡茶等,奶茶圈出名的品牌都在商标上吃过亏。商标申请是按类别注册,一旦漏掉某个品类,很可能被别人钻了空子。

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那么,有些行业核心环节是品牌方可以解决的,有些则不能。

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最近爆出来的美菜网加盟商维权就是例子。美菜网在去年开放县域加盟,给出了非常诱人的条件:有保底收入,只要前6个月完成指标,就有50万元的收入,总部提供全方位支持。

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4、怎么正确计算投入与回报?

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因为,一个知名度高的品牌有太多好处了。前期启动时流量多,有品牌去租商铺也更容易,能谈到更低的价格等等。但品牌也有风险,一家店出事,所有店跟着遭殃,比如红黄蓝。

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优秀的品牌,都会对加盟者有严格的要求。比如一点点要求加盟者年龄在25-35岁之间,本科及以上学历,要有2-3年餐饮经验或门店经营经验,并且不接受合伙制。

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目的不同,选择不同你开店是想做一门生意,还是做事业,还是说就想理财投资,并不想运营管理,甚至就想一夜暴富?

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比如,火锅行业,火锅底料的供应,肉品供应,菜品的采购,每一个供应链环节都高效且稳定,所以你既可以加盟也可以单干。

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你准备多少启动资金合适?

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零售业呢?

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那么,第一个应该思考的问题,不是品牌方能帮加盟商什么,而是这个品牌方是否解决了行业的核心环节?

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当然,运营督导、开店前期支持、培训、费用是否合理等等,都是需要考虑的。

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同样是美业,美容院和美甲店却又完全不同。比如美甲店的原材料,甲油胶供应链稳定可靠且很容易获得,安全性能方面都是标准化的,美甲师傅的手艺学起来招聘起来门槛也不高,所以自己干赚的更多;而美容院就稍有不同,在消费升级以后,美容院不仅仅是手法和普通产品的使用,更多还有仪器和安全性能要求比较高的产品等,单干已经没那么容易了。但是否加盟就是更好的解决方案呢?也不一定,因为还要看拓客能力。

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美甲店也是这样,有的品牌加盟费只要几万块,总部提供选址建议、配齐首批物料、前期的宣传都有现成的模板可以使用、简单的培训、SaaS系统等。开店那些杂七杂八的事,都给你包揽了,还能获得品牌加持。不过后期运营就看自己,你可以继续从品牌进货,也可以从外面进货。

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其次,还要看品牌稳不稳定。这要看品牌方如何管理加盟商,是否有运营督导,是否经常去各个门店巡逻,看看有没有违规的现象等等。

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但实际上,这个兄弟品牌和你想加盟的真品牌之间没有丝毫瓜葛。

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品牌方还能提供什么?首先看品牌,因为无论哪个品牌哪个行业,给到加盟商最直接的就是品牌影响力和辨识度。

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像什么茶饮、烘焙这种热门行业,今天出个新品牌,第二天就能有一群人快速弄一个假的加盟网站,几乎毫无破绽,而且还能排在百度搜索第一页。有时候,可能你从百度搜到的前几条链接,全是骗子。等你一个电话过去,早已有专业忽悠人士在等着你,不认真的多平台对比,很容易信以为真,因为他们承诺的太好了。

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另外,无论是什么行业,只要是线下门店,包括加盟和自己干,都需要经营者去进货或生产、销售、提供服务,精打细算,日复一日年复一年,是创业也是工作。在蛋解创业编辑部测评目前所涉及的所有行业里,还没有任何一个品牌的加盟商能真正的做甩手掌柜。

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相反,烧烤行业,最主要的供应物是烤串,穿串是一件非常重人工的事情,供应链很难做到靠规模化来降低成本,如果要使用质量较好的成品串,食材成本会非常高,目前行业里小店都是自己买整块的肉穿串,一些大品牌的供应链也只是解决自家供应的问题。

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当然,还有很多品牌方相对于纯粹的骗子,还是有自己的产品体系,有自己物流供应链,也有自己的督导培训体系等等,看上去都挺完美的。但事实上,并不是所有品牌都能够兑现自己的承诺,这个时候,又应该从哪儿看起呢?

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其次,正确核算回本周期,是把所有的前期投入,包括一次性的装修、设备购买、加盟费都包含在内去算,而不是按照当月的流水来算是否盈利。另外,如果是会员制,那么通过办卡获得的现金流,并不能计算到当月收入,而是要按照消卡来计算。

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建立供应链是一套专业的活儿,不光投资大,所花的时间成本还很长。

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是自己一个人做,还是和家人朋友一起做?

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如果是众筹开店,有专门的运营团队,而你不参与经营与管理,那么资金的回报周期也很难小于2-3年。

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有的加盟费投入低,比如蛋解创业看到的天猫、京东便利店,带店加盟只需要5000块,只是换一个门头,借天猫或京东品牌的名气,仅此而已。你要觉得5000块值得,那就加盟,不值,完全可以自己干。

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如果遇到不靠谱的品牌,有的时候不仅会损失前期的投入,甚至连经营过程中的投入都会损失。

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供应链方面,要看是否对食材供应链有严格的把控,有没有严格要求加盟者的食材来源,如果违规,是否有相应的处罚措施。这一点,还可以通过品牌方的加盟政策分析出一二三,比如加盟费多,还是保证金多?

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当然,还有更高级的。因为审批流程的问题,很多品牌方在没有拿到商标,就已经开始经营并且开始放加盟。这个时候,有一群人就会注册类似的商标,正大光明地开放加盟,真品牌都无法打假。鲍师傅这个品牌就是活生生的例子,李鬼变成了李逵。

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有的人,商业模式就是“骗”。

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开店早期的营销活动怎么做?

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具体怎么去识别呢?建议除了百度,还有综合比对企查查,公众号,官网,朋友圈信息,线下门店实地探访。而在整个比对过程中,起关键作用的,就是克服所有地球人类都有的一种心态:贪婪。因为,大多数骗子,都是用超低投入和超高回报来引你上钩,自古以来,所有的骗局其实都是同一个套路。

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加盟一个品牌,实际上是加盟了一个体系。要看供应链体系能否提供更低成本更优质的货源;培训体系能否让你更快速上手;品牌能否自带流量;督导体系能否给店面带来更多营销指导等等。

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3、相对靠谱的品牌应该具备哪些要素?

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宠物店一半是服务行业,一半是零售行业,所以要同时考虑两个核心环节。但零售都是标品,供应链不是什么难事,重点还是在人。我们见过有宠物店刚开业,宠物美容师没招到,业务直接开展不下去了。

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其实这是一个很复杂的问题,没有标准且唯一的答案,今天这篇文章只能分享几个思考维度,在你选择的时候,至少要思考以下几个问题。

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2、如何识别纯粹的骗子品牌?

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如果你想做成事业,那么开创一个独立的品牌就势在必行,也不适合加盟。

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开店前还需要准备什么?

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所以还是那句话,具体问题具体分析。如果只是花不多的钱,买个容易,前期少走弯路,你若觉得这点投入值得,那完全没有什么问题。如果是花一大笔钱,买的不仅仅开店初期的方便,还有后期的各种体系各种支持,那就得从头到尾仔细考虑。

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品牌方能否解决行业的核心环节?所有人都知道,餐饮行业和零售行业,最核心环节都是供应链;所有服务行业,最核心的环节都是人。

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找合伙人开店该从哪里找?

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还有的品牌打着明星的旗号,成立几个月就放开加盟,加盟费还很低,几万块钱。虽然宣传说团队成员都从业了十几年,但团队成立到磨合成熟,再建立起标准的运营体系,再厉害的人都要花上几年的时间。所以,遇到这样的品牌一定要非常谨慎。

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其次,供应链的强弱还要看地域,太远了,鞭长莫及。有的品牌中央工厂、采购都集中在北方,如果你在南方城市加盟,那么供应的效率肯定会慢,即使现在的物流这么发展,怎么也都要晚一两天,而且成本还高,涉及到冷链运输,成本就更高了。

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这是第一个应该思考得非常清晰的问题。

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首先看加盟。

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1、你开店的目的是什么?

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怎么留住员工?

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那到底该加盟还是自己干呢?

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比如711的加盟费要35-70万,自己开一家小超市可能根本用不到这么多钱,但是711品牌在那里,获客能力、品牌档次、管理体系都相当优秀。自己开小超市看上去就会有些“杂乱无章”,但是,开一个711的回本周期是5年以上,每月的净利润在2-3万之间,而相比较自己开个小超市,一个月的净利润如果同样的位置,大致1-2万。所以你该怎么选呢?

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结果呢,完全是画大饼。项目不赚钱,加盟商想退钱,被各种理由拒绝。

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正确核算成本与回报无论是加盟还是自己干,最终都要回归到看投入产出比。

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比如便利店,供应链有两部分,一是标品,市场面上标品供应链已经非常成熟,卖零食的,卖水的,卖日用品的,都有经销商会主动找上门来推销货,所以标品不依赖总部供货。二是非标品,比如餐食,这部分很依赖中央厨房的供应。所以在考虑便利店加盟上,一定要重要考核非标品的供应能力上。

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选择单干呢?

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