欢迎访问搜宝网: 美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网  美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网 美食资讯频道 => 苏宁家乐福首家餐厅开业 还说年内要开100家!

苏宁家乐福首家餐厅开业 还说年内要开100家!

  • 时间:2020年06月18日
  • 来源:搜宝网
  • 类别:美食资讯
摘要:又一超市巨头抢滩餐饮市场!MR.福餐厅主打“全球食材、本地口味”,定位平价私房菜。年内开店目标数是100家2018年,家乐福与腾讯开出首家智慧门店家乐福LeMarche;古北新区,一直被称为“上海第一富人区”。MR.福首

又一超市巨头抢滩餐饮市场!

搜宝网 http://www.so-b.com/

MR.福餐厅主打“全球食材、本地口味”,定位平价私房菜。

搜宝网 http://www.so-b.com/

年内开店目标数是100家

搜宝网 http://www.so-b.com/

2018年,家乐福与腾讯开出首家智慧门店家乐福LeMarche;

搜宝网 http://www.so-b.com/

古北新区,一直被称为“上海第一富人区”。MR.福首店选址在上海古北家乐福,一则这个区域有不少“老外”定居,二则这里的本地人的消费也相对较高。

搜宝网 http://www.so-b.com/

自营化:

搜宝网 http://www.so-b.com/

这也不难看出,为什么MR.福餐厅今年要开100家店。然而,相对于采取部分联营模式的盒马鲜生、7FRESH、超级物种等“新物种”,MR.福餐厅选择完全自营,虽然这样能有利于品质的把控,但所投入的资金会更多,经营压力将更大。

搜宝网 http://www.so-b.com/

而点餐区的设置,模式跟宜家餐厅有点相似:从领餐到结账,都要自己动手。顾客需拿着托盘到档口去取餐,然后再汇总结账。

搜宝网 http://www.so-b.com/

去年6月23日,苏宁易购公告称,公司全资子公司苏宁国际拟出资48亿元收购家乐福中国80%股份。

搜宝网 http://www.so-b.com/

6月16日,MR.福餐厅在上海古北家乐福店正式开业。与苏宁旗下苏鲜生餐饮完全联营的模式不同,MR.福餐厅是由家乐福亲自操盘的重点项目,采取完全自营的经营模式,并将此举视作确保餐厅品质管理和连锁化经营的重要举措。

搜宝网 http://www.so-b.com/

今年年初,谊品生鲜入驻了家乐福;

搜宝网 http://www.so-b.com/

MR.福餐厅位于家乐福店内三楼入口处,面积达630平方米,共有210个座位。区别于传统超市里的“大排档式”就餐区,餐厅有三大特点:餐厅化、去联营化和自有品牌化。

搜宝网 http://www.so-b.com/

总结

搜宝网 http://www.so-b.com/

随着“超市+餐饮”模式备受追捧,如今,苏宁家乐福推出自有餐饮品牌Mr.福餐厅,乃为大势所趋。

搜宝网 http://www.so-b.com/

近年来,在新零售的影响下,催生不少如盒马鲜生、苏鲜生、超级物种这样的“新物种”。Ta们被认定为新零售的标配,在“超市+餐饮”领域经营得风生水起。

搜宝网 http://www.so-b.com/

对于MR.福餐厅的门店拓展计划,家乐福方面对外界透露:“第一步计划是家乐福门店或新开或改造,餐厅模式快速复制,年内目标是100家。”

搜宝网 http://www.so-b.com/

“杀”入餐饮赛道自带亮点

搜宝网 http://www.so-b.com/

相比之下,MR.福餐厅选择完全自营,从餐厅名字到店面装潢,再到菜单设计、菜品定制,全部由家乐福团队独立完成。这种模式不仅能家乐福在餐厅的管理占据绝对的话语权,而且能有效配合卖出区域的节庆活动和日常管理。

搜宝网 http://www.so-b.com/

▲家乐福精选(图片来源:家乐福重庆)

搜宝网 http://www.so-b.com/

2014年开出Easy家乐福便利店业态,被称为扩大版的7-11;

搜宝网 http://www.so-b.com/

截至目前,苏宁家乐福在国内拥有209家大卖场,24家便利店。

搜宝网 http://www.so-b.com/

同时,这也意味着,家乐福开始涉足“超市+餐饮”模式。

搜宝网 http://www.so-b.com/

家乐福涉足餐饮界,Mr.福餐厅全国首店落地上海!

搜宝网 http://www.so-b.com/

以往的超市餐饮区,大多都是以“店中店”的形式联合管理,每个档口都不同的供应商经营。这种方式难以统一门店形象之余,也存在某些单品的重复,模糊了消费者的认知度。

搜宝网 http://www.so-b.com/

餐厅化:

搜宝网 http://www.so-b.com/

尤为令人注意的是,MR.福餐厅与盒马鲜生今年的拓店计划一样,而对比起今年减慢拓展步伐的京东7FRESH、永辉超级物种,MR.福的“百店计划”可谓“神速”。

搜宝网 http://www.so-b.com/

一直以来,家乐福在华发展积极求变:

搜宝网 http://www.so-b.com/

今年5月1日,家乐福首家精选超市业态——家乐福精选,在重庆美联苏宁广场盛大开业。

搜宝网 http://www.so-b.com/

据李一江介绍,MR.福系列商品池超过2000款SKU,并且以每个月至少30款新品的速度增加。每一款商品都必须经过前期调研、定质定价、商品开发、推广销售四个阶段。

搜宝网 http://www.so-b.com/

苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示,这是指从装潢设计、动线安排、区域选择等维度来规划。尽管身处家乐福的卖场区域,但MR.福餐厅首店整体空间呈现出开放式结构,暖色灯光,黑色边框的隔断,外加原木色的地板、白色餐桌,让用餐环境显得温馨而舒适。

搜宝网 http://www.so-b.com/

所售卖的菜品通过开放式窗口售卖,都是家乐福自行研发定制的同名自有品牌系列,而这也是MR.福餐厅的核心竞争力。其产品线分为烘培、餐饮、零售三大板块,以半成品品类居多,客单价约为20元,从上海大馄饨、广式点心,到龙虾意面、战斧牛排等,为消费者提供从三餐、下午茶及夜宵的全部就餐需求。

搜宝网 http://www.so-b.com/

▲MR.福全国首店(图片来源:苏宁家乐福)

搜宝网 http://www.so-b.com/

餐厅化、去联营化和自有品牌化

搜宝网 http://www.so-b.com/

未来,MR.福餐厅还准备打造线上线下多场景融合的社交美食中心,比如未来会定期推出现场烹饪课、直播云课等,以满足现在快速细分的个性需求。

搜宝网 http://www.so-b.com/

苏宁收购家乐福后,苏宁易购入驻家乐福,承包家电板块;

搜宝网 http://www.so-b.com/

背靠苏宁这个“金主爸爸”,家乐福的首个餐厅项目——MR.福餐厅自然备受关注。

搜宝网 http://www.so-b.com/

尤其在年初新冠疫情肆虐期间,让许多行业面临重大的经营打击。不过,以盒马鲜生为首的新零售业态,Ta们的网上订单数量相较去年同期,增加了不少。不少人发现,商超中的餐饮板块成为引流的绝佳“帮手”。

搜宝网 http://www.so-b.com/

去联营化:

搜宝网 http://www.so-b.com/

虽然苏宁与家乐福在资源上有很好的互补性,但MR.福这种模式最终的呈现结果,还待进一步观察。

搜宝网 http://www.so-b.com/

计划快速拓展

搜宝网 http://www.so-b.com/

除此之外,“超市+餐饮”这种混合型商业模式,其经营难度很大。一方面,商超附加餐饮服务成本较高;另一方面,这也对消费者要有一定的消费能力,因为这样才能覆盖厨师、服务人员等成本。

搜宝网 http://www.so-b.com/

据了解,继MR.福餐厅在上海古北家乐福店开业后,第二家门店将同步登场,设在“家乐福精选”重庆美联店。这家店除了是上文提及的家乐福精选之外,还开创了三个“第一”:家乐福入籍苏宁之后的第一家新开门店、第一家精选超市、第一家入驻苏宁易购广场的超市业态。

搜宝网 http://www.so-b.com/