欢迎访问搜宝网: 美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网  美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网 美食资讯频道 => 吉野家关店 没有一个白领是无辜的

吉野家关店 没有一个白领是无辜的

  • 时间:2020年08月14日
  • 来源:搜宝网
  • 类别:美食资讯
摘要:吉野家之所以能在日本屹立不倒百年,除味道独特之外,还在于其便宜的特点,但到了中国之后,吉野家却陷入尴尬境地,两个优势都不明显,疫情成了其关店的导火索。外卖兴起之后,大家的选择性更多,再次压缩了吉野家的

吉野家之所以能在日本屹立不倒百年,除味道独特之外,还在于其便宜的特点,但到了中国之后,吉野家却陷入尴尬境地,两个优势都不明显,疫情成了其关店的导火索。

搜宝网 http://www.so-b.com/

外卖兴起之后,大家的选择性更多,再次压缩了吉野家的生存空间。吉野家在中国瞄准的是城市白领。在外卖平台尚未兴起之时,城市白领为了节省午饭时间和成本,多会选择在公司楼下的快餐店解决,吉野家、麦当劳、肯德基这些老牌的快餐店往往占据优势。但是外卖平台兴起之后,外卖小哥削弱了店面优势,不管店开在哪里,只要产品做得足够好、价格合理,都能有生意。餐饮市场是有限的,别人生意多了,吉野家的生意相应就少了。活成现在这样,吉野家也不愿意看到,但在其微薄的利润面前,进一步降价的空间并不多。从净利润来看,2019年合兴集团和日本吉野家的净利润分别为1.04亿元和0.44亿元。

搜宝网 http://www.so-b.com/

对日本吉野家来说,中国业务占比6成(按门店数量计算)的海外业务也是其业务增长最乏力的板块之一。2017-2019年,海外业务对应的营收增幅分别为18.84%、7.24%和3.70%,对收入总额的贡献比例也一直较低,成长性不足成为日本吉野家海外业务的痛点。

搜宝网 http://www.so-b.com/

水土不服在中国,吉野家正逐渐失去优势。

搜宝网 http://www.so-b.com/

眼下,吉野家面临着“涨价,可能失去市场,降价,可能无利可图”的困境,最终只能采取更被动的关店策略,以收缩规模、减少损失。即将在中国关闭的50家门店,约占其在中国开设直营店与合资店数量的1/4,而在日本关闭的100家店中,只有40家为吉野家品牌门店,约占日本国内吉野家门店数量的1/30。总体来看,撤退之后,日本吉野家的重心将更偏向于本土。相比之下,同样处于亏损中的合兴集团,并没有一个可以作为“大本营”的退路,只能坚守住为其贡献8成以上收入的北方市场。而类似于麦当劳这样的西式快餐企业,则有大量商业地产和更大的盈利规模作为家底,暂时不会伤筋动骨。吉野家的关店,让生活在日本的和泉、小辛等不少顾客感觉到一丝遗憾。不过即使家门口的吉野家关闭了,她们也并不担心,吉野家的对手松屋、食其家还在开门营业,她们还可以在那里吃到喜欢的牛肉饭。

搜宝网 http://www.so-b.com/

但从吉野家的定价上来看,日本和中国的差异并不大。例如,在中国,吉野家招牌小碗牛肉饭是人民币23元每份,在日本不含消费税价格为332日元,折合人民币为22元。这也就是说,虽然对于日本消费者来说,吉野家是“平价”象征,但对于中国的绝大多数购买力来说,吉野家却算不上一份便宜的餐食。不但没有价格优势,产品优势在中国似乎也失效了。吉野家的产品并不具备独特性。一方面,吉野家在日本的老对手食其家已经把店开到了上海、江苏、浙江、北京、天津、广东等地方,牛肉饭并不止一个品牌。另一方面,在同样也是以米饭为主食的中国南方地区,牛肉盖饭和其他五花八门的盖饭相比,区分度显然不够。

搜宝网 http://www.so-b.com/

“最后一根稻草”对于拥有百年历史的日本吉野家而言,困境不是第一次出现。即使只看近20年的历史,吉野家也已经度过了三个坎儿。2004年美国的疯牛病风波,曾导致日本政府禁止从美国进口牛肉长达4年之久,主打牛肉饭的几大巨头纷纷采取各种策略,甚至打起了惨烈的价格战,业绩受损无可避免。2008年的经济危机,导致当年世界上最大的失业潮波及日本,日本的GDP从2007年的531.69万亿日元连续两年下滑至489.5万亿日元。2009年日本吉野家89.41亿日元的亏损,也只是无数资本市场悲剧中的一支插曲。

搜宝网 http://www.so-b.com/

▲以报告期末汇率估算。

搜宝网 http://www.so-b.com/

1899年,创始人松田在东京海鲜批发市场筑地市场开起了第一家牛肉盖饭店,取名吉野家,意在说明自己的牛肉盖饭正宗。批发市场的地理位置和客源特点,决定了这个品牌平价、亲民的最初定位。吉野家之所以能在日本屹立百年不倒,除了味道独特之外,还在于其便宜。但到了中国之后,吉野家却陷入尴尬境地,两个优势都不明显。世界银行有一组关于购买力平价后的人均国民收入数据,指的是假设各国货币具有同等购买力,各国的人均国民收入水平。数据显示,按购买力平价计算,日本的人均收入是中国的3倍左右。

搜宝网 http://www.so-b.com/

▲日本的财务年度为3月1日至次年2月28日,例如2018年指的是2018年3月1日至2019年2月28日财务数据。

搜宝网 http://www.so-b.com/

上涨的人工费、材料费以及店铺租金还在不断压缩着吉野家的利润。辛辛苦苦开了几千家店,利润也不过1个小目标,吉野家未免也太难了。

搜宝网 http://www.so-b.com/

▲门店数量已使用年初年末加权平均数。

搜宝网 http://www.so-b.com/

不管是合兴集团,还是日本吉野家,在中国挂着同样的招牌,也面临着同样的困境。吉野家是日本正宗的百年老店。它之所以叫“吉野家”并不是因为创始人姓吉野,而是因为一个古老的故事。传说12世纪,日本有一个叫做源义经的将军,和爱妾在途径吉野山避难时,把烹饪牛肉饭的技巧教给了当地的居民,牛肉饭就此成为当地的一种美味。

搜宝网 http://www.so-b.com/

从特许经营店的情况来看,合兴集团执行董事洪明基在直播中表示,员工告诉他从开业到现在从来没有像现在这么闲过,说罢还无奈一笑。合兴集团的盈利预告显示,2020年上半年的归母净利润预计亏损7000万元,相比2019年同期盈利5700万元,同比下滑了222.81%。直营店更是损失惨重。日本吉野家公告显示,2020年3月1日到5月31日,其销售额为396.81亿日元(约合人民币26亿元),同比减少24.85%,归母净利润亏损40.87亿日元(约合人民币2.7亿元),同比减少472.56%。疫情重击之下,合兴集团亏损、日本吉野家撤退。但在此之前,吉野家中国门店的日子已开始不好过了。

搜宝网 http://www.so-b.com/

9年后的2018年,日本吉野家因为当年7月的暴雨、9月的台风和地震,旗下店铺营业时间大幅缩短,更有大量店铺停业,导致当年发生合计60亿日元的亏损,多灾的“体质”再次凸显。但仅仅过去一年,吉野家又遇到了2020年的新冠疫情。最新公告显示,疫情期间,日本吉野家在全球有1700家门店受到影响,全集团在3月、4月和5月分别缩短了94%、78.7%和77.4%的营业时间。相对应的,日本吉野控股2020年一季度亏损金额达到40.87亿日元,预计全年亏损90亿日元,不仅在亏损金额上高于前两次,离前一次亏损也只有1年的间隔,可以说是元气大伤。

搜宝网 http://www.so-b.com/

根据近期日本吉野家对媒体的答复,其海外门店的60%在中国,中国的吉野家门店数量约600家。在这600家中,又有385家是由合兴集团以特许经营权的形式运营,主要分布在陕西、河南以北的10个直辖市及省份中,2019年共为合兴集团贡献了17.82亿元收入,占比高达84.7%。余下约215家就是由日本吉野家以直营店和合资店形式运营,主要分布在上海、深圳、福建等南方城市,相关业绩包含在日本吉野家“海外”事业部的收入中。此次宣布关停150家门店的是日本吉野家,因此在中国受到影响的可能只有南方城市。虽然目前国内的疫情已得到控制,尤其是日本吉野家直营店所在的南方城市。但经历了疫情之下业绩惨淡的几个月,日本吉野家终究还是在“战疫胜利”前夕作出了收缩战线的决定。公告显示,疫情最严重的2月份,吉野家在中国停业或者缩短营业时间的店铺多达578家。无论是直营店还是特许经营店,都受到了巨大影响。

搜宝网 http://www.so-b.com/

在中国,我们还有黄焖鸡、卤肉饭、螺蛳粉、热干面等一大堆平价美食,从味道到性价比,都足以碾压吉野家。

搜宝网 http://www.so-b.com/

谁的吉野家?中国的吉野家门店背后,其实有两个运营主体,一个是日本吉野家,另一个是香港上市公司合兴集团(简称合兴集团)。合兴集团凭借与日本吉野家签署的长期特许协议,在中国北方运营吉野家。截至2020年2月末,日本吉野家共运营着4个餐饮品牌,合计3219家门店,其中,吉野家这一品牌的门店数包括日本国内的1214家和海外994家中的一部分。

搜宝网 http://www.so-b.com/

业绩急转直下的同时,日本吉野家的债务还在不断攀升,2020年5月末带息债务合计576.27亿日元,同比增幅高达44.73%,资产负债率也提高至67.5%,达到近五年来的最高水平。

搜宝网 http://www.so-b.com/

继麦当劳、星巴克之后,又一家全球连锁餐饮品牌准备大规模关店。7月28日,日本吉野家控股(以下简称日本吉野家)宣布,到2021年2月为止,日本吉野家将在国内外关闭最多150家店铺,其中包括在中国的50家店铺。生活在日本的小辛告诉市界,此次大规模关店让她感到诧异,也切身感受到疫情带来的冲击,吉野家在她心目中是经济实惠、物美价廉的代表。吉野家的关店,也让日本人和泉感觉到一丝遗憾。对她来说,吉野家是最古老也最正宗的牛肉饭创始者。她所在的城市日本广岛,几乎每一个区都会有一两家吉野家店铺。疫情期间,餐饮店的关张成为常态,但吉野家的背后是长达百年的历史,疫情并不是逼迫它收缩的唯一原因。

搜宝网 http://www.so-b.com/

合兴集团的数据显示,2012年,吉野家店均营收为600万人民币,而到了2019年,这个数字变成了481万元。门店平均回报率下降四分之一,单店收益已大不如从前。

搜宝网 http://www.so-b.com/