欢迎访问搜宝网: 美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网  美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网 美食资讯频道 => 火锅食材超市 内卷 开始卖生鲜、茶饮、预制菜……

火锅食材超市 内卷 开始卖生鲜、茶饮、预制菜……

  • 时间:2021年05月24日
  • 来源:搜宝网
  • 类别:美食资讯
摘要:火锅的火爆也衍生了火锅底料、火锅食材等细分赛道。如今,火锅食材赛道又在不断进化,开始从食材转向半成品菜、预制菜。这类模式,更多的是聚焦“解决社区一日三餐的餐饮超市”。介于火锅食材超市和商超便利店之间的

火锅的火爆也衍生了火锅底料、火锅食材等细分赛道。如今,火锅食材赛道又在不断进化,开始从食材转向半成品菜、预制菜。

搜宝网 http://www.so-b.com/

这类模式,更多的是聚焦“解决社区一日三餐的餐饮超市”。介于火锅食材超市和商超便利店之间的一种餐饮零售形式,跟火锅的关联度很低了。

搜宝网 http://www.so-b.com/

02.

搜宝网 http://www.so-b.com/

据了解,锅圈食汇在当前节点推出憨憨,是为切入预制菜品打下基础。

搜宝网 http://www.so-b.com/

同质化严重,增速下滑

搜宝网 http://www.so-b.com/

从1.0版本的“火锅烧烤食材超市”,到进一步扩张的“家庭食材超市”,赛道越走越宽,也有了更多想象空间。

搜宝网 http://www.so-b.com/

是火锅食材超市不挣钱了吗?这些玩家入局多品类赛道,探索多模式发展,背后的思考又是什么?

搜宝网 http://www.so-b.com/

锅圈食汇推方便速食品牌“憨憨”,涮便利门店增加茶饮冰淇淋,还有的火锅食材超市增加了一日三餐、卤味熟食、生鲜、半成品菜等,开启PLUS版模式。

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

从目前的情况看,各家特色不一,优势不一,打法不一。看似前景广阔,一片热闹。但随着赛道的成熟和门槛的提高,接下来的竞争更像一场马拉松,拼的是实力,拼的是耐力。

搜宝网 http://www.so-b.com/

资源共享,降低后端成本

搜宝网 http://www.so-b.com/

各种“变异”背后,折射出了什么新趋势?

搜宝网 http://www.so-b.com/

其中,“火锅超市”相关企业注册量3306家,同比增长165%。2021年截至今日,半年时间里,“火锅超市”的在业存续企业有609家,增速明显下降。

搜宝网 http://www.so-b.com/

火锅烧烤食材+半成品菜+速冻米面产品+卤味+冰淇淋+茶饮+生鲜+……经过两年多时间沉淀,各大品牌涉足的品类越来越丰富,各种Plus版本层出不穷。

搜宝网 http://www.so-b.com/

以锅圈食汇为代表,作为该赛道的”独角兽“,俨然成为一个“品类杀手”。从火锅烧烤食材到生鲜零售,从方便速食到接下来的预制菜,不断做加法。

搜宝网 http://www.so-b.com/

+生鲜、+预制菜、+茶饮到“一日三餐”

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:锅圈食汇官网

搜宝网 http://www.so-b.com/

于是,很多玩家跳出火锅,将目光瞄准规模更大的品类。尤其是随着气温升高,淡季来临,一些品牌大力拓展生鲜、茶饮、预制菜版图,意图明显:抢占多种用餐场景,增加消费频次,提升销售额。

搜宝网 http://www.so-b.com/

▲早中晚餐全覆盖,图片来源爱烧饭公众号

搜宝网 http://www.so-b.com/

从锅圈的打法,我们可以窥探一二:火锅食材超市,也将越来越脱离火锅,更多的是向家庭餐桌布局的“野心”。

搜宝网 http://www.so-b.com/

以“爱烧饭”为代表的一日三餐生活超市,品类广泛,包括热食区、冷冻区、方便食品区,产品总数达400多种。

搜宝网 http://www.so-b.com/

不止有包子豆浆和炒饭,还有螺蛳粉、酸辣粉、卤味等网红产品。但火锅烧烤食材,在店里的占比很小,并不是其主打品类。

搜宝网 http://www.so-b.com/

03.

搜宝网 http://www.so-b.com/

过去两年,火锅食材新零售这条赛道一直在野蛮生长,从无到有,再到被资本市场认可,再到大大小小的品牌遍地开花。

搜宝网 http://www.so-b.com/

企查查数据显示,2020年是火锅食材超市赛道的爆发期。

搜宝网 http://www.so-b.com/

日前,锅圈食汇第一个方便速食品牌”锅圈憨憨“出圈了。

搜宝网 http://www.so-b.com/

增加消费频次,实现资源整合

搜宝网 http://www.so-b.com/

喧嚣之下

搜宝网 http://www.so-b.com/

它定位精致一人食品牌,主要有两条核心产品线:一是包括自热火锅在内的自热产品系列;二是以螺蛳粉、酸辣粉等品类为代表的方便速食品类。

搜宝网 http://www.so-b.com/

火锅食材超市的爆发,得益于疫情及懒人经济,在家吃火锅并非刚需,在后疫情时代,此类需求或许会降低。

搜宝网 http://www.so-b.com/

正如锅圈负责人所说,锅圈当下的三年业务预期便是:在2020年持续区域扩张与深度,同时延伸酱料AB包和半成品菜;2021年,计划完成全国规模化渗透,延伸至半成品和预制菜品类;到2022年,锅圈将实现开放供应链体系,并且延伸到厨房全食材供应。

搜宝网 http://www.so-b.com/

而通过火锅食材,已经圈粉了一批用户基本盘,再叠加高频次消费品类,就驶入了一个全新的、万亿规模市场。

搜宝网 http://www.so-b.com/

有人将之当做未来奋斗的事业,也有人就想趁机割一把韭菜!

搜宝网 http://www.so-b.com/

而随着赛道的加深,特别是预制菜、方便速食(自热火锅、螺蛳粉等产品)等极具线上零售属性产品的开发,火锅食材超市迎来线上线下一体化时代。

搜宝网 http://www.so-b.com/

草莽并起的时代已经过去,讲策略、精细运营的火锅食材竞争2.0时代正式到来。

搜宝网 http://www.so-b.com/

01.

搜宝网 http://www.so-b.com/

随着资本的不断加持,还有蒙牛、三全等跨界巨头的的追捧,火锅食材超市赛道持续发热。

搜宝网 http://www.so-b.com/

也就是说,你的产品不但要满足到店的需求,还得满足屏幕前顾客的需求,线上线下都得能触达到,全渠道覆盖。

搜宝网 http://www.so-b.com/

火锅食材超市“变异了”

搜宝网 http://www.so-b.com/

进化背后:

搜宝网 http://www.so-b.com/

从线下延伸到线上

搜宝网 http://www.so-b.com/

所以,从仓储、物流、门店资源,到供应链管理和食材研发经验,均可无缝切换至新品类,边际成本递减。

搜宝网 http://www.so-b.com/

从火锅、烧烤食材,到“+的品类”越来越多

搜宝网 http://www.so-b.com/

有道是“狭路相逢勇者胜”,在市场同质化严重(几乎全以火锅、烧烤为主),大佬挤压的竞争中,一些品牌的日子变得艰难,于是转向积极谋求变局。

搜宝网 http://www.so-b.com/

比如“懒熊”,除了火锅烧烤食材,半成品菜占据半壁江山;“尚捞汇”则在店内增加现捞卤味熟食;烟火客SKU达到400多个,横跨火锅、早餐、烧烤、招牌菜四大品类。

搜宝网 http://www.so-b.com/

从火锅烧烤食材,到生鲜零售、茶饮、一日三餐,覆盖多个用餐场景。这个逐步渗透的进阶路径,背后有一套明确的消费逻辑。

搜宝网 http://www.so-b.com/

不得不说,随着火锅食材赛道日益拥挤,起点于火锅烧烤食材专卖的社区超市,在“卖什么”的道路上不断探索进化。

搜宝网 http://www.so-b.com/

演变成“一日三餐”的餐饮超市

搜宝网 http://www.so-b.com/

抢占多种用餐场景,增加消费频次

搜宝网 http://www.so-b.com/

火锅食材2.0时代已经到来

搜宝网 http://www.so-b.com/

“在家吃火锅,就找锅圈食汇”。从这一朗朗上口的slogan可以发现,火锅烧烤食材,一开始的定位是:瞄准在家消费场景。

搜宝网 http://www.so-b.com/

作为餐饮行业规模最大的细分赛道,火锅产业链上游与中游市场规模大,发展成熟,无论是锅底还是食材、蘸料,都形成了足够标准的供应链。

搜宝网 http://www.so-b.com/

本文转自火锅餐见(ID:hgcj6666),作者:小倩。

搜宝网 http://www.so-b.com/

即买即走,食材不需要二次冲洗加工,打开即可下锅涮煮。这是线下消费的一次强有力渗透。

搜宝网 http://www.so-b.com/

不妨大胆预测一下,你认为“火锅食材超市”未来会是什么样的?

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

也许,但凡你能想到的食材,蔬菜、肉蛋水产,预制熟食等等,都将在火锅食材超市中见到。到那时,也不再仅仅是单纯的火锅食材+其他品类,我们也期待着有更多其他的模式创新。

搜宝网 http://www.so-b.com/

另一个引人关注的消息:近日,速冻食品巨头“思念食品”在河南郑州开出了首家“爱烧饭”三餐生活超市,区别于传统的火锅食材超市,这家店卖一日三餐相关产品。

搜宝网 http://www.so-b.com/

激烈的竞争下,火锅食材超市不断进化。

搜宝网 http://www.so-b.com/

加上由于此前积累的门店基础,覆盖的家庭消费者,相当于一个已成规模的分销网络。这使得新品类上线初期,不需要采取过多的营销动作,降低消费者尝试成本。

搜宝网 http://www.so-b.com/