欢迎访问搜宝网: 美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网  美食城 食品 零食 副食 蜜饯 干货 山核桃 牛肉干 饼干 糕点 鱼干 鱿鱼丝 奶酪 乳制品 速食品
搜宝网 美食资讯频道 => 同行的恶性竞争 把我的餐厅害惨了!

同行的恶性竞争 把我的餐厅害惨了!

  • 时间:2021年05月29日
  • 来源:搜宝网
  • 类别:美食资讯
摘要:找人闹事、恶意差评、低价竞争、互相抢顾客……如果你遇到这样的事情,那么你可能陷入了恶性竞争的漩涡。最好的办法就是与你的“邻居”事先来一个君子协议,双方合作共赢。比如两家餐厅的菜品可以互点,收入归各方,

找人闹事、恶意差评、低价竞争、互相抢顾客……如果你遇到这样的事情,那么你可能陷入了恶性竞争的漩涡。

搜宝网 http://www.so-b.com/

最好的办法就是与你的“邻居”事先来一个君子协议,双方合作共赢。比如两家餐厅的菜品可以互点,收入归各方,这样顾客在一家店可以吃到两家菜,两家餐厅的营业额都得到了保证,还能加强竞争力。

搜宝网 http://www.so-b.com/

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者王白石

搜宝网 http://www.so-b.com/

但随着李老板的餐厅生意慢慢好了起来,隔壁餐厅的老板就开始有点眼红。为了让自己家的店生意好一点,经常会让员工做出半路抢客人的行为。刚开始是正常的揽客,但是这样的事情一而再再而三地发生,慢慢地两家的关系就变差了。

搜宝网 http://www.so-b.com/

但没想到,没过多久,这位所谓的崇拜者竟然在老陈餐厅附近开了一家店,装修风格、菜品甚至连老陈去某活动领奖的宣传照都抄了个遍,只不过人不是老陈而是这位崇拜者。

搜宝网 http://www.so-b.com/

山寨餐厅居然开到了自己对面,生意比本尊还要好,顾客以为他们才是正宗的。这个行为伤害很大,侮辱性也很强。

搜宝网 http://www.so-b.com/

其次,善于运用自身的资源,做好危机处理。深圳的一家餐厅被人恶意差评,餐厅老板利用自己的公号发出公开信,迅速在网络上传播,最终对方删除了评论并道歉,这就是很好的方法。

搜宝网 http://www.so-b.com/

首先千万要稳住,不要自乱阵脚。正如老陈说,他降价你也降价,那么成本谁来买单?与对方拼价格其实是最笨的办法。

搜宝网 http://www.so-b.com/

有人向老陈支招,让他也搞活动搞促销,搞垮对方。

搜宝网 http://www.so-b.com/

一群客人在一家餐厅就餐,提出要点隔壁李老板店里的干锅虾,“不要点他家的,其他家的都不错。”这家餐厅老板不同意,直接拒绝。

搜宝网 http://www.so-b.com/

针对“点了餐,却没有收到食物”这个留言,老张打电话给外卖员,外卖员说对方的地址根本就是错的,准时送到对方指定的地址却无人接货,打电话也不接。

搜宝网 http://www.so-b.com/

这种时候更要做好产品。用的材料要比对方好,服务要比对方好,用口碑干掉低价。对方抄了你的装修风格和菜品,但是抄不了你的创意。你可以研发出新菜品,推出特色菜,调配出独一无二的酱汁口味,也可以将餐厅升级装修。毕竟,抄袭只能抄表面,核心优势谁也抄不走。

搜宝网 http://www.so-b.com/

对此,红餐网(ID:hongcan18)认为,同行虽然在某些时候是冤家,但这种伤敌一千,自损八百的做法很容易得不偿失。遇到这样的情况,红餐网认为可以采用以下方式冷静处理:

搜宝网 http://www.so-b.com/

比如,广州的陈添记开在一个巷子里,为了避免顾客误入巷子里同类型的小吃店,陈添记曾在巷口处放置了一个牌子:真正的陈添记在里面。虽然简单粗暴,但是很有用。

搜宝网 http://www.so-b.com/

有条件可以巧妙借势营销。针对差评的内容,趁势做一场营销活动。比如,英国的一家餐厅被人恶意差评说热狗分量少,四口就吃完了,于是店主趁机做了一场大胃王比赛,称谁能四口吃完就免单……最终成功地破解了谣言,名气也得到了提高。

搜宝网 http://www.so-b.com/

因此,这次李老板亲耳听到隔壁餐厅的老板不让顾客点他家的菜,一下子就炸了。

搜宝网 http://www.so-b.com/

餐饮行业越来越不好做,房租贵、原材料涨价、人难招,最难的是还要时不时面对大品牌或者跨行业的降维打击。

搜宝网 http://www.so-b.com/

做好产品质量的同时,做好差异化。对方有的,你做得更好,还要做对方没有的菜品。顾客货比三家后,自然心有所属。

搜宝网 http://www.so-b.com/

“老张的情况,做餐饮的都遇到过。我们还遇到过店都没开业就已经全是差评的情况呢。”对于老张的遭遇,不少餐饮老板都感同身受。

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

没错,遇到这样的情况,红餐网认为一定不要冲动,一定要冷静。

搜宝网 http://www.so-b.com/

网络时代,也让很多人养成了吃饭先搜餐厅看好评差评的习惯。这给很多餐厅一些曝光的机会,但是也带来了一些烦恼。特别是给了一些居心不良的对手恶意攻击的机会。

搜宝网 http://www.so-b.com/

晚市时间,成都某美食街熙熙攘攘,热闹非凡。

搜宝网 http://www.so-b.com/

老张一看留言发现:“有几个给差评的顾客根本就没有在我的店里点过餐、吃过饭。”

搜宝网 http://www.so-b.com/

同行必定会有竞争,有些是良性的,有些则是恶性的。

搜宝网 http://www.so-b.com/

据了解,李老板的店和隔壁餐厅差不多同时开业,开业之初双方关系还可以,忙碌的时候你借我桌子,我借你凳子都是常有的事情。

搜宝网 http://www.so-b.com/

这让很多不明情况的老顾客都信以为真,因为是老陈的分店。这让老陈很郁闷,偏偏老陈除了解释两家店没有关系外,什么都不能做。

搜宝网 http://www.so-b.com/

看好你的顾客。面对同行抢客的行为,如果交涉无果,最好的办法就是看好自己的顾客。对方抢客,你就派个人在门口迎客,将你的顾客看牢。但是这个过程切记不要和对方发生争执和冲突,以免引起顾客的反感。

搜宝网 http://www.so-b.com/

恶意差评,让我餐厅生意一落千丈

搜宝网 http://www.so-b.com/

最让老张难以接受的是,对方还将原因全部赖在商家身上。最后,老张通过电话、留言ID号等蛛丝马迹发现给差评的顾客是竞争对手家的员工……

搜宝网 http://www.so-b.com/

如果说这两个餐饮老板恶搞差评是一个自认为的幽默,那么在餐饮业另外一种恶意差评就很可怕了。

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

遇到低价竞争时,对方越是低价,你越不能降价。低价吸引的是贪便宜的顾客,并不是你的忠诚顾客,即使餐厅降价了也不会成为回头客,那还不如多花心思维护好忠诚顾客。

搜宝网 http://www.so-b.com/

结语

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

抢客、挖墙脚、低价竞争、恶意差评……这些恶性竞争正在扰乱餐饮行业的健康发展。作为同行,竞争是无可避免的,但是并非所有的竞争都要拼个你死我活。

搜宝网 http://www.so-b.com/

事件的发生,皆因“抢客”。

搜宝网 http://www.so-b.com/

“你明知对方是故意倾轧,想用低价打垮你,你还傻傻应战,如果你资金不够人家多,撑不到最后一刻,那不是自寻死路?”

搜宝网 http://www.so-b.com/

而对于很多餐饮老板来说,这些难是不可避免的,还可以克服接受,但是同行之间的互相倾轧、恶性竞争就让人除了愤怒之外,只剩下深深的无力感。

搜宝网 http://www.so-b.com/

“我就遇到了这样的事情。”老陈的餐厅开了很多年,有一定的名气。几年前,一位据说很崇拜他的人,来他店里考察试菜,全程都很谦虚好学,并且最后还说要拜老陈为师。老陈觉得年轻人爱学习很难得,就认真接待了对方,并且解答了他很多疑问。

搜宝网 http://www.so-b.com/

价格很诱人,于是很多不明情况的顾客前去品尝,老陈餐厅的人气瞬间下降了不少。最气人的是,这位“崇拜者”还到处和人说,他和老陈关系很好,开这家店都是老陈指导的,他叫老陈师傅。

搜宝网 http://www.so-b.com/

明明是可以和气生财的,但是却因为互相恶意竞争得到了一个两败俱伤的结果。

搜宝网 http://www.so-b.com/

首先,针对网络差评应该收集证据,然后再针对问题一一回复。回复一定要有技巧,有理有据,千万不要带着情绪发泄、互骂。

搜宝网 http://www.so-b.com/

不过,这次事件的结果,双方都没有得到好处,两家店都被勒令停业整顿,一家餐厅的后厨还需要重新整理才能开业。

搜宝网 http://www.so-b.com/

红餐网了解到,面对恶意差评,大部分人都是忍气吞声,或者因为找不到人而不得不自认倒霉。但息事宁人并不是解决问题的良策,有餐饮同行认为,面对恶意差评,餐厅要懂得捍卫自己的权利。

搜宝网 http://www.so-b.com/

这些还不是最恶心的,更恶心的是这家餐厅所有的菜品价格都故意设计得比老陈的低20%,还持续搞优惠活动:吃150元送50,还送菜……

搜宝网 http://www.so-b.com/

愿同行之间再无恶意,还餐饮行业一个良性的竞争环境。

搜宝网 http://www.so-b.com/

“对方的价格都低于成本了,他降价我也降价的话,这不是亏本做生意吗?还怎么活?”老陈说,遇到这种抄袭还搞低价竞争的行为,真的不能因一时之气而冲动应战。

搜宝网 http://www.so-b.com/

最终,李老板姐姐的眼睛被打到流血,隔壁餐厅的厨房因没人照看,发生了火灾,惊动了警察和消防。

搜宝网 http://www.so-b.com/

装修和菜品都是抄袭我的,定价却低20%

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

同行是冤家?为了抢顾客大打出手

搜宝网 http://www.so-b.com/

与对方交涉,必要时诉诸法律。如果你的餐厅商标、广告词和图片等都有的话,那么直接可以告对方抄袭。

搜宝网 http://www.so-b.com/

曾经有媒体报道,某地的两家餐厅老板突发奇想想来一个借势营销。于是拉横幅互相吐槽对方的菜品不好吃,以此引发消费者的讨论和增加曝光率。这两位餐饮老板原以为这样做很有噱头,结果风头是出了,却被有关部门认定为不正当的竞争行为,横幅遭撤下,还被通报批评。

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

同为餐饮人,恶性竞争的结果无非就是饿死了同行,累死自己,坑了顾客。

搜宝网 http://www.so-b.com/

这句话,刚好让李老板听到,他一气之下跑到隔壁理论,结果发生了争执,最终引发了两家员工之间的互殴。

搜宝网 http://www.so-b.com/

△图片来源:摄图网

搜宝网 http://www.so-b.com/

老张开了一家粥店,堂食和外卖的生意一直不错。但上个礼拜开始,外卖平台突然就出现了好几个差评,什么食物难吃、什么点了餐却没有送之类的。

搜宝网 http://www.so-b.com/